Espresso Martini: la receta clásica, paso a paso
En resumen: el Espresso Martini lleva 50 ml de vodka, 30 ml de licor de café, 10 ml de sirope de azúcar y un espresso recién hecho (unos 30 ml), agitados con fuerza con hielo y servidos en copa fría con tres granos de café. Es la receta oficial de la IBA. Todo el truco está en la espuma: sale sola si el café es reciente y agitas de verdad. Te explico cómo conseguirla siempre.
Ficha del Espresso Martini
| Raciones | 1 copa |
| Tiempo | 5 minutos (con el café) |
| Dificultad | Fácil |
| Técnica | Agitado fuerte en coctelera y colado doble |
| Vaso | Copa de cóctel o copa coupé, bien fría |
| Graduación aproximada | En torno al 16–17 % |
Ingredientes del Espresso Martini
- 50 ml de vodka
- 30 ml de licor de café (la receta oficial cita Kahlúa)
- 10 ml de sirope de azúcar (azúcar y agua a partes iguales)
- 1 espresso recién hecho, unos 30 ml
- Hielo en cubos, la coctelera llena
- 3 granos de café para decorar
Utensilios
- Coctelera
- Colador de coctelera y colador de malla fina
- Jigger (medidor)
- Copa de cóctel o coupé
Vídeo: cómo se hace un Espresso Martini
En este vídeo de Barman in Red explican el secreto de la espuma. Fíjate en la fuerza y el tiempo que agita: no es un movimiento suave, es casi violento.
Cómo hacer un Espresso Martini, paso a paso
- Enfría la copa en el congelador o llénala de hielo mientras preparas el resto.
- Prepara el espresso justo antes. El café recién hecho tiene la crema, los aceites que forman la espuma. Un café de hace una hora no la da.
- Pon en la coctelera el vodka, el licor de café, el sirope y el espresso.
- Llena la coctelera de hielo y agita con fuerza 15–20 segundos. El espresso caliente derrite algo de hielo: es normal y parte de la receta.
- Cuela doble en la copa fría, con el colador de la coctelera y uno de malla fina. Así no pasan trocitos de hielo y la espuma queda lisa.
- Deja reposar unos segundos para que suba la espuma y coloca los tres granos de café encima.
Lo que te diría si estuvieras en mi barra
- "No me sale espuma". El café no era reciente o has agitado poco. Café recién hecho y agita como si te fuera la vida en ello.
- Café de cápsula sí, café soluble no. Un espresso de cafetera o de cápsula funciona. El soluble no tiene crema y no hace espuma.
- "Está aguado". Has puesto el café hirviendo con poco hielo. Llena bien la coctelera de hielo o deja el café un minuto antes de usarlo.
- Ajusta el dulzor. Si tu licor de café es muy dulce, quita el sirope. Si te gusta más amargo, quédate en 5 ml.
Mi truco personal: antes de agitar con hielo, dale a la coctelera 5 segundos de agitado en seco, sin hielo. Ese "dry shake" monta la crema del café y la espuma sale más densa y aguanta mucho más.
¿Por qué se llama Martini si no lleva vermut?
Porque en los años 80 y 90 casi cualquier cóctel servido en copa de Martini acababa llamándose "algo-tini". No tiene nada que ver con el Dry Martini, que es ginebra y vermut. Su creador lo llamó primero "Vodka Espresso" y, según se cuenta, después "Pharmaceutical Stimulant".
Variantes del Espresso Martini
- Con tequila: cambia el vodka por tequila reposado. Más terroso.
- Con ron añejo: notas de caramelo que van muy bien con el café.
- Con un toque de vainilla: cambia el sirope por sirope de vainilla.
- Sin cafeína: con un espresso descafeinado. La espuma sale igual.
- Black Russian: vodka y licor de café, sin espresso y con hielo. Tienes la receta del Black Russian.
Lo que uso en la barra para el Espresso Martini
- Coctelera de acero: para agitar con fuerza sin que se abra.
- Colador de malla fina: para una espuma lisa.
- Copas coupé: la copa clásica del Espresso Martini.
- Jigger doble de 30/60 ml: para medir cada ingrediente.
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Historia del Espresso Martini
Lo creó el bartender británico Dick Bradsell en Londres, en los años 80: la mayoría de fuentes lo sitúan hacia 1983. La anécdota más repetida dice que una modelo le pidió una bebida que la despertara y la animara a la vez, y él juntó vodka y café. Quién era esa modelo nunca se ha confirmado. Lo que sí es seguro es que Bradsell es una de las figuras clave de la coctelería londinense, y que el Espresso Martini está hoy entre los cócteles más pedidos del mundo.
Preguntas frecuentes sobre el Espresso Martini
¿Qué lleva el Espresso Martini?
Vodka, licor de café, sirope de azúcar y un espresso recién hecho, agitados con hielo. Se decora con tres granos de café.
¿Por qué lleva tres granos de café?
Es la decoración tradicional. Se suele decir que representan salud, riqueza y felicidad, aunque es más tradición de bar que historia documentada.
¿Se puede hacer sin cafetera de espresso?
Con café de cápsula sale perfecto. Con café de filtro muy concentrado sale, pero con menos espuma.
¿Cuánto alcohol tiene?
En torno al 16–17 % una vez agitado con hielo. Es fuerte, aunque el café lo disimule.
¿Me va a quitar el sueño?
Un espresso tiene la cafeína de un café normal. Si lo tomas de noche, mejor con descafeinado.
Si te gusta, prueba…
- Irish Coffee: café caliente, whisky irlandés y nata.
- Black Russian: vodka y licor de café, sin espresso.
- Barraquito: el café canario con licor.
- Los mejores cócteles con vodka.
Receta probada y escrita por Sandra para coctel.top. Última actualización: noviembre de 2026.
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