Mimosa: la receta del cóctel de naranja y cava, paso a paso
En resumen: la Mimosa se hace con 75 ml de zumo de naranja recién exprimido y 75 ml de vino espumoso (prosecco, cava o champán), a partes iguales, en copa flauta. Es la receta oficial de la IBA, que la equipara al Buck's Fizz. Son dos ingredientes, así que no hay truco que valga: la naranja tiene que ser natural y todo tiene que estar muy frío. Es el cóctel del brunch y de las mañanas de fiesta, y en Navidad y Nochevieja es un acierto seguro.
Ficha de la Mimosa
| Raciones | 1 copa |
| Tiempo | 2 minutos |
| Dificultad | Muy fácil |
| Técnica | Montado en la copa |
| Vaso | Copa flauta |
| Graduación aproximada | En torno al 5–6 % |
Ingredientes de la Mimosa
- 75 ml de zumo de naranja recién exprimido y colado, muy frío
- 75 ml de vino espumoso bien frío: prosecco, cava brut o champán
- Una tira de piel de naranja para decorar (opcional)
Utensilios
- Copa flauta
- Exprimidor
- Colador fino
- Jigger (medidor), o a ojo: mitad y mitad
Vídeo: cómo se hace una Mimosa
En este vídeo de RSVP, Luis, bartender de La Xampa, prepara la Mimosa y cuenta un poco de su historia. Fíjate en el orden: primero el zumo y luego el espumoso, vertido despacio.
Cómo hacer una Mimosa, paso a paso
- Enfría todo. El espumoso y el zumo, en la nevera desde horas antes. La copa, 10 minutos en el congelador. La Mimosa no lleva hielo: el frío tiene que venir de los ingredientes.
- Exprime las naranjas y cuela el zumo. Sin pulpa queda más fina y el espumoso no hace tanta espuma al caer.
- Pon el zumo en la copa, unos 75 ml, la mitad de la copa.
- Añade el espumoso despacio, con la copa un poco inclinada, para que no rebose la espuma.
- Remueve con suavidad, una sola vuelta con la cuchara de bar. Decora con la tira de piel de naranja si quieres.
Lo que te diría si estuvieras en mi barra
- Zumo natural, siempre. El zumo de brick tiene un sabor cocido y apaga el espumoso. Es la diferencia entre una Mimosa buena y una del montón.
- Espumoso seco (brut). El zumo de naranja ya pone el dulzor. Con un espumoso dulce, queda empalagosa.
- Sin hielo. El hielo diluye y mata la burbuja. Mejor ingredientes muy fríos y copa helada.
- No hace falta un champán caro. Con el zumo, los matices de un gran champán se pierden. Un buen cava o prosecco es la elección lógica.
Mi truco personal: añade una cucharadita (5 ml) de licor de naranja al zumo antes del espumoso. Le da profundidad y un aroma a naranja que no consigues solo con el zumo.
Mimosa o Buck's Fizz: ¿son lo mismo?
Casi. La IBA las trata como el mismo cóctel, pero tradicionalmente el Buck's Fizz lleva más espumoso que zumo, en proporción de dos a uno, y la Mimosa lleva partes iguales, o incluso algo más de zumo. Si te gusta que se note más el vino, haz un Buck's Fizz; si prefieres algo más suave y afrutado, una Mimosa.
Variantes de la Mimosa
- Mimosa de mandarina o de pomelo: cambia el zumo de naranja por el de otra fruta cítrica.
- Bellini: con puré de melocotón blanco y prosecco. Es la prima veneciana.
- Kir Royal: con crema de casis y champán. Tienes la receta del Kir Royal.
- Mimosa sin alcohol: zumo de naranja con un espumoso sin alcohol o con agua con gas. Perfecta para que brinde toda la mesa.
- Para un brunch: por cada botella de espumoso (750 ml) necesitas unos 750 ml de zumo, que son unas 12 o 13 naranjas. Salen 10 copas.
Lo que uso en la barra para la Mimosa
- Copas flauta de cristal: conservan la burbuja más tiempo.
- Exprimidor de naranjas: zumo natural en un momento.
- Tapón para espumosos: para que la botella abierta no pierda gas.
- Colador de malla fina: zumo sin pulpa.
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Historia de la Mimosa
Las dos historias más contadas están muy cerca en el tiempo. El Buck's Fizz se atribuye al Buck's Club de Londres, hacia 1921. La Mimosa, con más zumo, se atribuye al bartender Frank Meier, del hotel Ritz de París, hacia 1925. Su nombre vendría de la flor de la mimosa, por su color amarillo anaranjado. Ninguna de las dos atribuciones está del todo documentada, pero son las que aceptan la mayoría de historiadores de la coctelería.
Preguntas frecuentes sobre la Mimosa
¿Qué lleva la Mimosa?
Zumo de naranja natural y vino espumoso a partes iguales: 75 ml de cada uno, en copa flauta.
¿Cava, prosecco o champán?
Los tres valen. La IBA dice prosecco; en España el cava brut es lo más práctico y da un resultado excelente.
¿Primero el zumo o el espumoso?
Primero el zumo y después el espumoso, despacio. Así se mezclan solos y la espuma no rebosa.
¿Cuánto alcohol tiene?
Poco: en torno al 5–6 %, la mitad que una copa de vino espumoso, porque la otra mitad es zumo.
¿Se puede preparar en jarra?
Mejor no: el espumoso pierde la burbuja enseguida. Prepara cada copa en el momento o deja que cada invitado se la sirva.
Si te gusta, prueba…
- Kir Royal: champán con crema de casis.
- Aperol Spritz: el aperitivo con prosecco más famoso.
- French 75: ginebra, limón y champán.
- Los mejores cócteles del mundo.
Receta probada y escrita por Sandra para coctel.top. Última actualización: noviembre de 2026.
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