Daiquiri: la receta clásica cubana, paso a paso (y el Frozen)

En resumen: el Daiquiri clásico lleva 60 ml de ron blanco cubano, 20 ml de zumo de lima y 2 cucharaditas de azúcar fino, agitados con hielo y servidos en copa fría, sin hielo y sin decoración. Es la receta oficial de la IBA. Olvida el granizado de fresa de chiringuito: el original es un cóctel seco, ácido y elegante, y es una de las pruebas de fuego de cualquier bartender. Abajo tienes también el Frozen Daiquiri, el de fresa y el de plátano.

Ficha del Daiquiri

Raciones	1 copa
Tiempo	3 minutos
Dificultad	Fácil
Técnica	Agitado en coctelera y colado
Vaso	Copa de cóctel o coupé, bien fría
Graduación aproximada	En torno al 20 %

Ingredientes del Daiquiri clásico

• 60 ml de ron blanco, de estilo cubano: ligero y seco
• 20 ml de zumo de lima recién exprimido
• 2 cucharaditas de azúcar fino (o 15 ml de sirope de azúcar)
• Hielo en cubos, la coctelera llena

Utensilios

• Coctelera
• Colador de coctelera y colador fino
• Jigger (medidor)
• Exprimidor
• Copa de cóctel o coupé

Vídeo: cómo se hace un Daiquiri clásico

En este vídeo, el bartender Jesús Barrero prepara el Daiquiri clásico paso a paso. Fíjate en que no lleva fruta ni batidora: solo ron, lima y azúcar, bien agitados.

Cómo hacer un Daiquiri, paso a paso

1. Enfría la copa en el congelador o llénala de hielo mientras preparas el cóctel. El Daiquiri se sirve sin hielo, así que la copa tiene que estar helada.
2. Disuelve el azúcar. Pon en la coctelera el zumo de lima y el azúcar y remueve hasta que se disuelva. Si lo añades directamente con hielo, quedan granos sin disolver.
3. Añade el ron.
4. Llena la coctelera de hielo y agita con fuerza 10–15 segundos, hasta que la coctelera esté helada por fuera.
5. Cuela doble en la copa fría, con el colador de la coctelera y uno fino, para que no pasen trocitos de hielo. No lleva decoración.

Lo que te diría si estuvieras en mi barra

• El equilibrio lo es todo. Con tres ingredientes no hay donde esconderse: prueba y ajusta. ¿Muy ácido? Un poco más de azúcar. ¿Empalagoso? Un chorrito más de lima.
• Lima recién exprimida, siempre. El zumo de botella le da un sabor plano y metálico que arruina un Daiquiri.
• Ron blanco ligero. Un ron añejo no es incorrecto, pero tapa la lima y sale otro cóctel.
• Agita de verdad. El agitado no solo enfría: aporta el agua que suaviza el alcohol y una textura ligeramente espumosa.

Mi truco personal: haz un sirope 2:1 (dos partes de azúcar por una de agua) y usa 10 ml. Se integra al instante, no queda ningún grano y el Daiquiri sale más sedoso.

Frozen Daiquiri: el Daiquiri granizado

El Frozen Daiquiri es la versión batida con hielo, que se hizo famosa en el bar El Floridita de La Habana en los años 30. Lleva lo mismo que el clásico, pero en batidora con una taza de hielo picado:

1. Pon en la batidora 60 ml de ron blanco, 20 ml de zumo de lima y 20 ml de sirope de azúcar. Lleva algo más de dulce que el clásico, porque el frío intenso apaga el sabor.
2. Añade una taza de hielo picado (unos 150 g) encima.
3. Bate 20–30 segundos, hasta que tenga textura de granizado.
4. Sirve en copa de cóctel o copa grande, con pajita.

Vídeo del Frozen Daiquiri: en Cuba se le llama Daiquirí frappé. Aquí lo preparan al estilo cubano, con ron, lima y azúcar batidos con hielo.

Daiquiri de fresa

Es la variante más buscada. Añade a la batidora 4–5 fresas maduras (unos 80 g) y baja el sirope a 10 ml, porque la fruta ya endulza. Si las fresas no están de temporada, usa fresas congeladas: dan sabor y sustituyen parte del hielo.

Vídeo del Daiquiri de fresa: el bartender Joglan Barrios lo prepara en versión frozen, con fresa natural.

Banana Frozen Daiquiri (de plátano)

Añade a la batidora medio plátano maduro y 10 ml de licor de plátano si tienes; si no, sube el sirope a 15 ml. Queda cremoso y muy dulce, perfecto como cóctel de postre.

Vídeo del Daiquiri de plátano: Barman in Red lo prepara batido, con plátano maduro.

Otras variantes

• Hemingway Special (Papa Doble): ron, lima, zumo de pomelo y licor de marrasquino, sin azúcar. Tienes la receta del Hemingway Special.
• Daiquiri de mango o de maracuyá: como el de fresa, cambiando la fruta.
• Sin alcohol: lima, sirope y fruta batidos con hielo. Para el de fresa sale un granizado buenísimo.

Historia del Daiquiri

Se atribuye a Jennings Cox, un ingeniero estadounidense que trabajaba en las minas de hierro de Daiquirí, cerca de Santiago de Cuba, hacia 1898–1900. La mezcla de ron, lima y azúcar ya se bebía en la isla; él la habría servido con hielo y le dio el nombre de la playa. En los años 30, el bartender Constantino Ribalaigua, de El Floridita de La Habana, lo perfeccionó y popularizó la versión granizada, y Ernest Hemingway, cliente habitual, tiene allí su propia variante. La historia de Cox es la más aceptada, aunque, como casi siempre en coctelería, no es la única.

Preguntas frecuentes sobre el Daiquiri

¿Qué lleva el Daiquiri?

Ron blanco, zumo de lima y azúcar: 60 ml, 20 ml y 2 cucharaditas. Se agita con hielo y se sirve en copa fría.

¿Daiquiri o daiquirí?

Las dos formas se usan. La playa cubana se escribe Daiquirí, con tilde, pero en coctelería es muy común "Daiquiri" sin ella.

¿El Daiquiri lleva fresa?

El clásico no. El de fresa es una variante, casi siempre en versión granizada (frozen).

¿Cuánto alcohol tiene?

El clásico, en torno al 20 %: es un cóctel fuerte. El Frozen tiene menos, porque el hielo batido lo diluye bastante.

¿Se puede hacer sin coctelera?

Con un bote de cristal con tapa bien cerrada sale perfecto. Lo importante es agitar con mucho hielo.

Si te gusta, prueba…

• Mojito: el otro gran clásico cubano con ron y lima.
• Caipiriña: lima y azúcar, con cachaça.
• Piña colada: ron, coco y piña, también granizada.
• Los mejores cócteles con ron.

Receta probada y escrita por Sandra para coctel.top. Última actualización: noviembre de 2026.