Mojito: la receta auténtica cubana, paso a paso

En resumen: el mojito auténtico lleva 45 ml de ron blanco cubano, 20 ml de zumo de lima, 2 cucharaditas de azúcar blanco, unas ramitas de hierbabuena, hielo y un chorro de soda. Es la receta oficial de la IBA (la asociación internacional de bartenders). Parece fácil, y lo es, pero hay tres cosas que separan un mojito de barra de uno de chiringuito: no destrozar la hierbabuena, disolver bien el azúcar y no ahogarlo en soda. Te lo explico todo.

Ficha del mojito

Raciones	1 vaso
Tiempo	4 minutos
Dificultad	Fácil
Técnica	Macerado suave y montado en el vaso
Vaso	Vaso alto (highball o Collins)
Graduación aproximada	En torno al 10–12 %

Ingredientes del mojito (qué lleva)

• 45 ml de ron blanco, a ser posible cubano o de estilo cubano (ligero y seco)
• 20 ml de zumo de lima recién exprimido (más o menos media lima)
• 2 cucharaditas de azúcar blanco (o 20 ml de sirope de azúcar)
• 6 ramitas de hierbabuena y una más para decorar (si solo tienes hojas sueltas, unas 12–15)
• Soda o agua con gas muy fría: un chorrito, unos 30–60 ml
• Hielo: picado o en cubitos, el vaso lleno
• Una rodaja de lima para decorar

Utensilios

• Vaso alto
• Mortero de bar (muddler)
• Cuchara de bar
• Exprimidor y jigger (medidor)

Vídeo: cómo se hace un mojito clásico

En este vídeo de Barman in Red preparan el mojito de dos formas, la clásica en el vaso y la versión con coctelera. Fíjate en cómo trata la hierbabuena: la presiona, no la tritura.

Cómo hacer un mojito, paso a paso

1. Azúcar y lima al fondo del vaso. Echa el azúcar y el zumo de lima y remueve hasta que el azúcar se disuelva. Si empiezas por aquí, el azúcar no se queda en el fondo como arena.
2. Añade la hierbabuena y presiónala con el mortero 3 o 4 veces, con suavidad. Solo quieres que suelte su aceite aromático. Si la machacas hasta hacerla papilla, salen los sabores amargos y verdes de la hoja.
3. Un chorrito de soda y llena el vaso de hielo. Así lo dice la receta oficial: la soda ayuda a repartir el aroma antes de que llegue el hielo.
4. Añade el ron.
5. Completa con un poco más de soda y remueve de abajo arriba con la cuchara de bar, para subir la hierbabuena y mezclarlo todo.
6. Decora con una ramita de hierbabuena y una rodaja de lima. Dale una palmada a la ramita entre las manos antes de ponerla: huele mucho más.

Lo que te diría si estuvieras en mi barra

• "Me sabe amargo". Has machacado demasiado la hierbabuena o has metido los tallos gruesos. Usa hojas y puntas tiernas, y presiona sin romper.
• "Está aguado". Te has pasado de soda o el hielo era poco. El vaso tiene que ir lleno de hielo hasta arriba: cuanto más hielo, menos se derrite.
• "Tiene azúcar en el fondo". No lo disolviste con la lima antes de añadir lo demás. Con sirope de azúcar no pasa nunca.
• Lima, no limón. El limón es más ácido y menos aromático. Con limón sale otra bebida.
• No metas trozos de lima machacados con cáscara si no quieres amargor: la piel blanca amarga. Exprime el zumo y usa la rodaja solo para decorar.

Mi truco personal: antes de servir, frota el borde del vaso con la ramita de hierbabuena de la decoración. Lo primero que llega es el aroma, y cambia la experiencia del primer trago.

Hierbabuena o menta: cuál usar

En Cuba se usa la hierbabuena (Mentha spicata), que es un tipo de menta de aroma más dulce y suave. La menta piperita, la de los chicles, es más intensa y mentolada, y puede tapar el ron. Si solo encuentras menta, usa algo menos de cantidad.

Qué ron usar para el mojito

Un ron blanco ligero y seco, de estilo cubano. Es el que deja que se noten la lima y la hierbabuena. Un ron añejo o especiado no es incorrecto, pero sale un mojito más dulce y pesado, que ya no es el clásico. Tampoco hace falta el ron más caro: con la lima, el azúcar y la hierbabuena, los matices de un ron muy bueno se pierden.

Variantes del mojito

• Mojito de fresa: machaca 3 o 4 fresas con el azúcar y la lima antes de añadir la hierbabuena. Es la variante más buscada.
• Mojito de maracuyá: añade la pulpa de medio maracuyá en el primer paso.
• Mojito Royal: cambia la soda por cava o champán.
• Mojito sin alcohol: tiene su propia receta, con el truco para que no sepa a limonada: mojito sin alcohol.
• En jarra para 6: disuelve 12 cucharaditas de azúcar en 120 ml de zumo de lima, presiona un buen puñado de hierbabuena, añade 270 ml de ron y guárdalo en la nevera. Al servir, llena cada vaso de hielo, pon la mezcla y completa con soda.

Historia del mojito

El mojito es cubano, pero su origen exacto no está documentado. Se cuenta que su antepasado fue "El Draque", una bebida del siglo XVI con aguardiente de caña, lima, azúcar y hierbabuena, que la tradición asocia al corsario inglés Francis Drake; es más leyenda que historia comprobada. Lo que sí sabemos es que el mojito con ron aparece en los recetarios cubanos de principios del siglo XX y que La Habana lo convirtió en su cóctel más famoso. La relación con Hemingway y la Bodeguita del Medio es sobre todo una historia popular: no hay prueba sólida de que fuera su bebida.

Preguntas frecuentes sobre el mojito

¿Qué lleva el mojito?

Ron blanco, zumo de lima, azúcar, hierbabuena, hielo y soda. Son seis ingredientes y no hace falta nada más.

¿Se hace en coctelera?

El clásico se monta directamente en el vaso. Hay bares que lo agitan en coctelera y lo cuelan sobre hielo; queda más fino, pero menos aromático.

¿Sprite o soda?

Soda. Con Sprite o 7Up el mojito queda mucho más dulce y pierde el equilibrio. Si lo usas, quita el azúcar.

¿Azúcar blanco o moreno?

La receta oficial pide azúcar blanco. El moreno le da un toque de caramelo y oscurece el color; está rico, pero ya es otra versión.

¿Hielo picado o en cubitos?

Las dos formas son válidas. El picado lo enfría más rápido y queda más fresco; los cubitos lo aguan menos si lo bebes despacio.

Si te gusta, prueba…

• Mojito sin alcohol: la versión para todos.
• Caipiriña: la prima brasileña, con cachaça y lima machacada.
• Cubalibre: el otro gran clásico cubano con ron.
• Los mejores cócteles con ron.

Receta probada y escrita por Sandra para coctel.top. Última actualización: noviembre de 2026.