Margarita: la receta original del cóctel, paso a paso

En resumen: la Margarita clásica lleva 50 ml de tequila 100 % agave, 20 ml de triple sec y 15 ml de zumo de lima recién exprimido. Se agita con hielo en coctelera, se cuela en una copa fría y, si quieres, se le pone sal en medio borde. Es la receta oficial de la IBA (la Asociación Internacional de Bartenders). Abajo te explico por qué cada medida es la que es y los fallos que convierten una Margarita en un refresco ácido.

Ficha de la Margarita

Raciones	1 copa
Tiempo	3 minutos
Dificultad	Fácil
Técnica	Agitado en coctelera y colado (shake & strain)
Copa	Copa de cóctel o copa Margarita, bien fría
Graduación aproximada	En torno al 22–25 %: es un cóctel corto y con carácter

Ingredientes de la Margarita

• 50 ml de tequila blanco 100 % agave (que lo ponga en la etiqueta)
• 20 ml de triple sec (Cointreau es el más usado)
• 15 ml de zumo de lima recién exprimido, nunca de botella
• Hielo: la coctelera llena hasta tres cuartos
• Sal fina o en escamas para el borde (opcional) y una rueda de lima para decorar

Utensilios

Coctelera, medidor (jigger), colador y un exprimidor de cítricos. Si no tienes coctelera, un bote de cristal con tapa que cierre bien te saca del apuro.

Vídeo: cómo se prepara una Margarita

Mira cómo la prepara Anthony Serra, de QuieroFlair, y fíjate sobre todo en dos cosas: lo fuerte que agita y cómo escarcha la copa. Son los dos puntos donde más se falla en casa.

Cómo hacer una Margarita, paso a paso

1. Enfría la copa. Llénala de hielo y agua mientras preparas lo demás, o métela 10 minutos en el congelador. La Margarita se sirve sin hielo en la copa, así que el frío tiene que venir de ahí.
2. Escarcha medio borde con sal (si quieres). Pasa un gajo de lima solo por la mitad exterior del borde y apóyalo en un plato con sal. ¿Por qué solo la mitad? Para que cada trago lo elija el que bebe: con sal o sin ella. Y nunca por dentro, que la sal acabaría en el cóctel.
3. Exprime la lima justo antes. El zumo de lima pierde aroma y se vuelve amargo en pocos minutos. Una lima suele dar unos 25–30 ml, así que con media vas sobrado.
4. Mide y vierte en la coctelera: 15 ml de lima, 20 ml de triple sec y 50 ml de tequila. Empieza por lo más barato: si te equivocas midiendo, tiras lima, no tequila.
5. Llena de hielo y agita fuerte 10–12 segundos. Tiene que quemarte de frío la mano. Agitar no solo enfría: diluye un poco el cóctel, y esa agua es parte de la receta.
6. Cuela en la copa (tira antes el hielo con el que la enfriaste) y decora con una rueda de lima. Se bebe al momento.

Lo que te diría si estuvieras en mi barra

La Margarita parece fácil y por eso se hace mal en tantos sitios. Estos son los cuatro errores que más veo:

• Tequila "mixto". Si la botella no pone "100 % agave", lleva hasta un 49 % de otros azúcares y se nota: sabe a alcohol y poco a agave. No hace falta uno caro, pero sí que sea 100 % agave.
• Zumo de lima de botella o mezcla "sour mix". Es la diferencia entre una Margarita y un refresco ácido. Lima fresca, siempre.
• Más lima "para que refresque". La proporción 50-20-15 está pensada para que el triple sec equilibre la acidez. Si subes la lima, sube también un poco el triple sec, o el trago se vuelve agresivo.
• Agitar con poco hielo. Con tres cubitos el cóctel se calienta y queda aguado. Llena la coctelera: cuanto más hielo, menos se funde.

Mi truco personal: mezcla la sal del borde con un poco de ralladura de lima. Huele a lima nada más acercarte la copa y la gente pregunta qué le has puesto.

Variantes de la Margarita que funcionan

• Tommy's Margarita: cambia el triple sec por sirope de agave. Es más limpia y deja todo el protagonismo al tequila. La creó Julio Bermejo en el Tommy's Mexican Restaurant de San Francisco y hoy es una receta oficial de la IBA.
• Margarita frozen: los mismos ingredientes en batidora con un vaso de hielo picado, hasta que quede como un granizado. Añade 10 ml más de triple sec o de sirope, porque el frío apaga el dulzor.
• Margarita de fresa: machaca 3–4 fresas maduras en la coctelera antes de añadir el resto y cuela con colador fino para quitar las pepitas.
• Margarita picante: dos o tres rodajas de jalapeño machacadas en la coctelera. Prueba antes de servir: el picante cambia mucho de un chile a otro.
• En jarra para 6: 300 ml de tequila, 120 ml de triple sec y 90 ml de lima, más 90 ml de agua fría para compensar la dilución que no tendrás al no agitar. Guárdala en la nevera y sirve en copas frías.

¿Y si cambias el tequila por vodka? Entonces ya no es una Margarita: es un Kamikaze.

¿Quién inventó la Margarita?

Nadie lo sabe con seguridad, y hay casi tantas versiones como bares en la frontera. La más contada dice que Carlos "Danny" Herrera la creó en 1938 en su restaurante entre Tijuana y Rosarito, para una clienta que no toleraba bien los licores. Es una leyenda, no un hecho documentado. Lo que sí está documentado es que la primera receta publicada con el nombre "Margarita" apareció en la revista Esquire en diciembre de 1953. Y antes ya existían cócteles muy parecidos, como el Tequila Daisy: margarita significa "daisy" en inglés, así que probablemente el nombre venga de ahí.

Preguntas frecuentes sobre la Margarita

¿Qué lleva la Margarita?

Tres ingredientes: tequila, triple sec (licor de naranja) y zumo de lima, en proporción 50-20-15 ml. La sal en el borde es opcional.

¿Tequila blanco o reposado?

Para la clásica, blanco: es más fresco y deja que mande la lima. Un reposado da una Margarita más redonda, con notas de madera, que funciona muy bien en invierno. Lo importante es que sea 100 % agave.

¿Triple sec, Cointreau o Grand Marnier?

Cointreau es un triple sec, y el más usado en coctelería por su equilibrio. Un triple sec genérico vale, aunque suele ser más dulce. El Grand Marnier lleva coñac: da una Margarita más rica y pesada, a veces llamada "Cadillac Margarita".

¿Cómo se pone la sal en el borde de la copa?

Humedece con un gajo de lima solo el borde exterior, y solo la mitad. Luego apoya la copa inclinada sobre un plato con sal fina y gírala. Sacude el exceso antes de servir.

¿Se puede hacer sin coctelera?

Sí: usa un bote de cristal con tapa hermética, llénalo de hielo, agita fuerte y cuela con un colador de cocina. Removerla en vaso no sirve: le falta el frío y la textura que da el agitado.

¿La Margarita es fuerte?

Bastante más que un combinado: ronda el 22–25 % de alcohol, porque no lleva refresco. Una Margarita equivale aproximadamente a una copa y media de un combinado normal.

Si te gusta la Margarita, prueba…

• Tequila Sunrise: tequila, naranja y granadina; más largo y dulce.
• Daiquiri: la misma idea con ron, lima y azúcar.
• Cosmopolitan: vodka, triple sec, lima y arándano.
• Los mejores cócteles con tequila, todos en una página.

Receta probada y escrita por Sandra para coctel.top, según la especificación oficial de la IBA. Última actualización: noviembre de 2026.