Bloody Mary: la receta clásica, paso a paso
En resumen: el Bloody Mary lleva 45 ml de vodka, 90 ml de zumo de tomate, 15 ml de zumo de limón, 2 golpes de salsa Worcestershire y tabasco, sal de apio y pimienta al gusto. Se mezcla con hielo removiendo con suavidad, sin agitar, y se sirve con un tallo de apio. Es la receta oficial de la IBA. Es un cóctel de cocinero más que de bartender: todo depende de cómo sazones. Te enseño a encontrar tu punto.
Ficha del Bloody Mary
| Raciones | 1 vaso |
| Tiempo | 4 minutos |
| Dificultad | Fácil |
| Técnica | Removido suave en vaso mezclador, o rolling |
| Vaso | Vaso alto (highball) con hielo, o vaso bajo sin hielo |
| Graduación aproximada | En torno al 10 % |
Ingredientes del Bloody Mary
- 45 ml de vodka
- 90 ml de zumo de tomate bien frío
- 15 ml de zumo de limón recién exprimido
- 2 golpes de salsa Worcestershire (salsa Perrins)
- Tabasco, de 2 a 4 gotas, al gusto
- Sal de apio y pimienta negra recién molida, una pizca de cada
- Hielo, un tallo de apio y un gajo de limón para decorar
Utensilios
- Vaso mezclador o dos vasos grandes
- Cuchara de bar
- Jigger (medidor)
- Exprimidor
Vídeo: cómo se hace un Bloody Mary
En este vídeo de Barman in Red preparan el Bloody Mary clásico y cuentan las historias que rodean su nombre. Fíjate en cómo prueba y ajusta el sazonado antes de servir: es lo que marca la diferencia.
Cómo hacer un Bloody Mary, paso a paso
- Sazona primero. En el vaso mezclador pon el limón, la Worcestershire, el tabasco, la sal de apio y la pimienta. Así se reparten bien antes de que llegue el tomate, que es espeso y los atrapa.
- Añade el vodka y el zumo de tomate.
- Mezcla con hielo sin agitar. Remueve suavemente unos 15 segundos, o haz el rolling: pasa la mezcla de un vaso a otro 4 o 5 veces. En coctelera el tomate se llena de espuma y queda aguado.
- Prueba con una pajita y ajusta. ¿Le falta chispa? Más limón. ¿Plano? Una pizca de sal. ¿Quieres que pique? Más tabasco.
- Sirve en vaso alto con hielo nuevo y decora con el tallo de apio y el gajo de limón.
Lo que te diría si estuvieras en mi barra
- "Sabe a gazpacho con vodka". Te falta ácido o te sobra sal. El limón es lo que le da frescura; no lo quites.
- Zumo de tomate muy frío. Mételo en la nevera la víspera. Así necesitas menos hielo y no se agua.
- Cada zumo de tomate es distinto. Unos vienen salados y otros no. Por eso no hay medida exacta de sal: prueba siempre antes de servir.
- No te pases con el tabasco al principio. Siempre puedes añadir; quitar, no.
Mi truco personal: escarcha medio borde del vaso con sal de apio y una pizca de pimentón ahumado. Quien bebe elige si toma el sorbo con o sin sal, y el pimentón le da un aroma que nadie espera.
Variantes del Bloody Mary
- Virgin Mary: la misma receta sin vodka. Tienes la receta de la Virgin Mary.
- Bloody Maria: con tequila en lugar de vodka.
- Red Snapper: con ginebra. Más aromático.
- Bloody Caesar: la versión canadiense, con zumo de tomate y almeja.
- En jarra para 6: 270 ml de vodka, 540 ml de zumo de tomate, 90 ml de limón y los condimentos multiplicados por 6. Mézclalo sin hielo, guárdalo en la nevera y sírvelo sobre hielo.
Lo que uso en la barra para el Bloody Mary
- Vaso mezclador: para mezclar sin agitar.
- Vasos highball: el vaso alto clásico.
- Exprimidor de cítricos manual: limón recién exprimido.
- Jigger doble de 30/60 ml: para medir el vodka.
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Historia del Bloody Mary
La versión más conocida atribuye el Bloody Mary a Fernand Petiot, un bartender del Harry's New York Bar de París en los años 20, que después se llevó la receta al hotel St. Regis de Nueva York y le añadió los condimentos. Pero no es la única: el actor George Jessel también decía haber inventado la mezcla de vodka y tomate en los años 30. Del nombre se cuentan varias historias, la más popular sobre la reina María I de Inglaterra, pero ninguna está probada.
Preguntas frecuentes sobre el Bloody Mary
¿Qué lleva el Bloody Mary?
Vodka, zumo de tomate, zumo de limón, salsa Worcestershire, tabasco, sal de apio y pimienta. Se decora con apio y limón.
¿Por qué no se agita?
Porque el zumo de tomate se llena de aire, hace espuma y pierde textura. Se remueve suavemente o se hace rolling.
¿Cuándo se toma?
Es el cóctel clásico del brunch y del aperitivo. Por su fama de "reconstituyente" también se pide el día después de una fiesta, aunque no cura la resaca.
¿Con qué vodka?
Uno neutro y de calidad media. El tomate y las especias tapan los matices de un vodka caro.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, la mezcla sin hielo aguanta un día en la nevera. Añade el hielo solo al servir.
Si te gusta, prueba…
- Virgin Mary: la versión sin alcohol.
- Bull Shot: otro clásico salado, con caldo de carne.
- Michelada: cerveza, lima y salsas picantes.
- Los mejores cócteles con vodka.
Receta probada y escrita por Sandra para coctel.top. Última actualización: noviembre de 2026.
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